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牛肉元葱馅饼烫面版

发布时间:2019-07-21 20:30:32

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“牛肉的好处无须多说,无论是补充力气还是提高机体抗病能力都有很好的效果。寒冬时节常食牛肉,亦有暖胃作用,可以说是补益佳品。老爸老妈都很喜欢吃牛肉元葱馅饼,做过较软的水砸面馅饼给他们吃,这次又尝试了烫面版。

比较起来,烫面版的馅饼可以填充很多馅料,包好后皮薄馅厚,咬一口满口肉香。这样的小馅饼,因为馅厚所以口感更丰富,现在在粥店里都已经卖到5元一个了。虽然偶是第一次做,但老爸老妈的评价很高,说是和粥店吃的一样,真是亲爸亲妈舍得夸呀~~

超爱牛肉与元葱的结合,牛肉变得香而不膻,油而不腻,元葱也变得甜美起来,薄薄的皮,厚厚的肉肉,吃起来真是太好吃了~~为亲爱滴们烙这样好吃的馅饼,让他们感受到浓浓滴耐吧~~”

食材明细

主料 面粉 350克

辅料 牛肉馅 270克 水 适量

配料 油 适量 盐 适量 花椒粉 1/4勺 鸡精 1/8勺 生抽 适量 料酒 1小勺 白糖 少许 洋葱 150克 姜 2克 蚝油 1大勺

咸甜口味煎工艺数小时耗时普通难度

牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤

1

盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。

2

再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。

3

将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。

4

洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。

5

放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。

6

撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。

7

摁成圆饼。

8

擀成馅饼皮。

9

放入适量肉馅。

10

像包包子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成饼状。

11

煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。

12

煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可。

小窍门

1、和面用热水,不用开水,可以用开水加凉水兑,大约80度左右即可。

2、面要和得比平时做蒸饺的面再软些,吃起来口感更好。

3、用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿,可以在加完调料后用手搅动,再摔打若干次,就可以上劲儿了。

4、第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润,吃起来口感好,牛肉本身易出油,所以油量不要太大。

5、煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少,就再添些油到锅中。一面变色就翻面,来回多翻几次,使之两面沾油量均匀,颜色也会均匀上色。

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