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金针菇的保健功效有哪些?金针菇的营养食谱有哪些?[图]

发布时间:2019-10-09 18:15:20

金针菇是生活中很常见的菌类食物,如果烹饪得当,不仅味道可口迷人,而且在吃的时候也特别的爽,深受很多人的喜爱,但是吃金针菇也有许多要注意的地方,那么金针菇的保健功效有哪些?金针菇的营养食谱有哪些?下面就来详细了解金针菇的营养美味吃法吧。

1、金针菇的保健功效

1.健脑

金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,能增强记忆,开发智力,特别对儿童智力开发有特殊功能,国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇,还能使儿童体重、身高明显增加。

2.抗炎

金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

3.抗疲劳

根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。

4.抗肿瘤

金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。

5.防高血脂,降胆固醇

金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。

6.促进新陈代谢

研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

2、金针菇的保健食谱

1.金针菇猪肝汤

猪肝300克,金针菇100克。猪肝切片,用薯粉拌匀,与金针菇一同倒入锅中煮,加入少许精盐、麻油,猪肝熟即可起锅食用。此汤具有补肝利胆,益气明目的功效,可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。

2.金针菇面

将金针菇20根切碎后,加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用,才会有明显的减肥效果。

3.金针菇冬瓜汤

金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单,只需金针菇20根,冬瓜250克,煮汤食用即可。

4.金针菇麻辣豆腐

金针菇50克,豆腐400克,四川火锅料适量。将金针菇用冷水浸开,豆腐切成小方块;锅内色拉油烧热起烟,即刻倒入火锅料、豆腐翻炒数次,入金针菇焖熟即可。此肴具有健脾开胃,促进食欲的功效,适用于脘腹胀满,饮食减少,体倦肢弱等病症。

5.金针菇炖土鸡

金针菇100克,土子鸡250克。将子鸡内脏去掉,洗净入砂锅加水炖至九成熟,再加入金针菇,待菇煮熟即可起锅食用。此肴具有补益气血的功效,适用于体虚,气血不足之人经常食用。

6.金针菇肉片汤

金针菇150克,猪瘦肉250克。金针菇洗净,瘦肉切片。烧开水,先入肉片煮沸,再入金针菇,加精盐适量,菇熟即可。此汤具有补益肠胃的功效,适用于虚弱之人食用。

3、金针菇的选购技巧

1.草菇在颜色上有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不应发黄;菌盖不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

2.新鲜的金针菇颜色均匀,无杂色,如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。

3.平菇应挑菌盖小的。新鲜平菇的菌盖水灵,边缘向内卷,菌褶紧实,排列整齐,没有开裂;不新鲜的平菇菌盖边缘呈平散状,而且边缘不整齐、有开裂。

4.鲜香菇的菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的,颜色过白或如墨般过于浓重,都可能是次品。

5.杏鲍菇表面有光泽,肉质肥厚,菌柄色泽洁白。

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